玉米一般上锅蒸15到20分钟就能熟透。如果是整根的玉米得先切开让蒸汽进去快些。水开后再放进去最保险，这样不容易夹生。

因为玉米的品种不同颗粒大小和水分含量有差异比如甜玉米蒸15到20分钟而糯玉米可能需要20到25分钟这跟玉米的品种和水量有关。实验数据显示普通玉米蒸15分钟每厘米能吸收0.3克水而糯玉米需要0.5克水所以水量要加到玉米根部长2指宽。开大火保持水不干锅底不烧焦就行。要是水不够中途加点温水别停火。蒸好后焖3分钟再吃口感更软糯。