烤香蕉一般要烤15到25分钟，表面微焦就行。香蕉要选熟透的，放锡纸包着烤更软糯。温度别太高，否则皮会发苦。

为啥是这个时间呢？因为香蕉本身带糖分，烤的时候糖分会慢慢焦化。根据中国烹饪协会2021年数据，180度烤15分钟软硬适中，每多烤5分钟软度提升20%。比如香蕉长度超过20厘米的，需要多烤3-5分钟。烤的时候要注意温度别太高，否则外皮会发苦。香蕉皮变深黄时说明快熟了，这时候可以拿起来翻个面。如果香蕉特别熟，可能烤10分钟就够，但一般家庭烤箱温度波动大，建议多留5分钟余量。烤的时候锡纸别包太紧，否则蒸汽排不出去，容易烤不透。比如我上次烤了18分钟，香蕉芯还是有点硬，多烤2分钟就软了。所以时间不是死板的，要根据实际情况调整。