玉米渣粥煮15到20分钟最合适，水开后再下渣，小火慢熬让渣子更软糯。如果时间太短渣子硬邦邦的，太长容易糊锅底。

因为玉米渣本身含有大量纤维，而且吸水能力特别强，如果煮的时间不够的话渣子不容易烂。根据农业部的实验数据，玉米渣吸水率能达到自身重量的300%，所以得等它充分吸饱水分才能变软。比如先烧开水再下渣，这样能节省3分钟时间，避免冷水下锅导致锅底烧焦。煮到第10分钟时搅拌一下，可以让渣子受热更均匀。要是用高压锅的话，上汽后压8分钟就够，但普通锅必须多煮5分钟才能保证口感。