玉米渣煮粥总共要煮十五到二十分钟才能熟透。先烧水把玉米渣下锅，水开之后继续煮五到八分钟就熟了。煮的时候要经常搅动，防止糊锅底。

为啥是这个时间呢？玉米渣本身吸水性强，根据《中国玉米加工利用》里的数据，干玉米渣吸水率能达到自身重量四倍多。所以得先煮开让玉米渣充分吸水膨胀，水开后再煮五到八分钟让淀粉充分糊化。我试过用高压锅，上汽后压十分钟，普通锅确实要更久。要是用老玉米渣煮，吸水更慢，得多煮十分钟。煮的时候火别太大，保持中小火慢慢熬，这样粥才绵软不夹生。