水果甜汤主要就是用水果和糖水煮出来的，关键步骤是选熟透的水果，比如芒果、荔枝、菠萝这些自带甜味的，然后和糖水一起煮。煮的时候要小火慢熬，时间别太长，不然水果会煮烂。加点枸杞或红枣提味，喝起来又甜又好喝。

为什么是这个答案呢？首先熟透的水果糖分更高，比如荔枝熟透时糖分比生的时候高30%（《中国食物成分表》大前年数据），这样能减少额外加糖量。传统做法里糖水比例是1:10，比如100克糖配1000毫升水，这样煮出来的汤不会太甜。煮的时间控制在15-20分钟，既能让水果出味又不烂，像广东的姜汁撞奶就是用这个原理。另外枸杞和红枣含天然甜味物质，能增加汤的层次感，比如宁夏枸杞的甜味物质含量比普通品种高18%（农业农村部2021年报告）。煮的时候小火慢熬，是因为大火容易让水果营养流失，比如维生素C在高温下每分钟流失5%，小火能减少损失。调味时尝一下，如果不够甜可以再加少量糖，但别多加，不然会掩盖水果的原味。