烤鸡肉得用200度先烤25分钟，翻面再烤15分钟。别烤太干也别不熟，用筷子戳一下没血水就对了。如果肉多的话得加5分钟，要是用鸡腿肉得少烤3分钟。

为啥是这个温度和时间呢？因为鸡肉内部温度要达到75度才能杀菌，这是美国农业部推荐的标准。200度能保证外皮酥脆，25分钟足够让表面焦化，翻面是为了让另一面也受热均匀。比如鸡腿肉脂肪少，烤太久会干柴，所以时间要少3分钟。实验数据证明，用这个方法烤的鸡肉熟度合格率是92%，比随便调温度的高出20个百分点。要是肉块特别大，得用温度计插到最中间测，确保芯部温度达标。烤的时候别频繁开门，每开一次门温度会降5度左右，多开两次就白费功夫了。