汉源花椒整体香麻味突出，品种里红袍最顶流。红袍颗粒油亮带红点，麻味直冲脑门还带回甘。二线、三线颗粒小点，麻味后劲弱些，适合做面调料。红袍价格贵两三倍，但炒菜、腌肉放它一撮就够味。

你看啊，红袍麻味成分比二线高15%到20%，挥发油多30%才这么冲。去年汉源县统计，红袍产量只占总产量8%，但卖到每斤80元以上。二线产量占40%，卖价30多块。麻味物质多是因为红袍树龄长，枝干结香脂多。你看那个花椒油，红袍做的油色更红亮，麻味能存半年不淡。去年成都菜市场调查，90%的厨师选红袍配火锅，二线只能做蘸水。所以别看红袍贵，它那麻味能顶别人两三颗。