北京平谷、河北遵化、山东莱阳、浙江临海、四川蒲江出产的水蜜桃最好吃。这些地方的桃子皮薄肉厚、汁水多、甜度高，咬一口能直接咬出汁儿。因为那儿的气候温和昼夜温差大，阳光照射时间长，桃子积累的糖分特别足。

因为气候温和昼夜温差大，阳光照射时间长，桃子积累的糖分特别足。比如北京平谷的桃子糖度能达到16%以上，比普通桃子高3个百分点。遵化桃子产量占全国15%，连续五年获国家地理标志认证。山东莱阳的桃子果肉厚度比普通品种厚0.5厘米，汁水流失率低20%。浙江临海的水蜜桃果径平均8.2厘米，比北方桃子大1.2厘米。四川蒲江的桃农用蜜蜂授粉技术，让果肉纤维减少30%，口感更细腻。这些数据说明环境因素直接影响糖分积累和果实结构，所以这些地方的桃子又甜又脆，咬下去能听到"咯吱咯吱"的脆响。