烧烤茄子大概要烤十五到二十分钟，中间得翻动两次。茄子得选长条形的，厚度别超过三厘米，这样烤得透不夹生。用炭火的话得把茄子两面都烤到表皮微焦，中间再刷层油更香。

为啥是这个时间呢？首先茄子本身水分多，烤十五分鐘才能逼出多余水汽，避免吃的时候太软塌。数据表明每五分钟翻动一次，正好让茄子受热均匀，像这样：烤五分钟翻面，再烤五分钟刷油，五分钟看焦黄程度。炭火温度得控制在300℃左右，这样茄子皮会自然裂开，露出里面粉白的果肉。要是用气炉得多烤两分钟，因为火力不够均匀。记住茄子别烤太久，否则会变硬发苦，像这样——烤够十五分鐘就差不多啦，再晚就不好吃了。