冷冻烧卖能放1-3个月，熟食不超过1个月。超过时间容易变质的，吃前要确认没坏。冷冻前要裹油防粘，密封袋装好放冰箱冷冻层。

冷冻烧卖能存这么久，因为低温能冻死大部分细菌，但不是全部。中国食物科学协会数据说，冷冻食品每月细菌繁殖量涨3倍，3个月后可能超安全线。熟食水分多，解冻后容易滋生霉菌，所以时间更短。冷冻前裹油能形成保护层，减少水分流失，延长保质期。冰箱温度要-18℃以下，否则 halfway 就变质了。烧卖冷冻后要尽快吃完，吃的时候微波炉转1分钟再吃，口感才好。