成化五彩是明代成化年间烧制的釉下彩瓷器，用红、黄、绿等彩料在未烧制的胎上画图案，再高温烧制而成。成化青花五彩则是在青花基础上加釉上彩，先烧青花胎，再覆盖釉上彩绘，低温二次烧制。成化五彩存世约200件，青花五彩更少，可能在30到50件之间，故宫博物院藏有少量代表作品，民间流传极少。

为什么这么讲呢？首先得说成化五彩的烧制工艺特殊，成化官窑规定彩料必须用天然矿物研磨，比如石青、雄黄、雌黄这些，所以成品率低。其次成化青花五彩要经过两次烧制，青花部分在1300度高温下烧，釉上彩在800度二次烧，工序复杂导致损耗大。据《明代官窑瓷器》记载，成化青花五彩成品率不足三成，加上战乱时期大量流失，现在能看到的都是精品。比如上海博物馆的"青花缠枝莲纹盘"就是典型例子，直径18厘米，釉面莹润，彩绘精细。而普通成化五彩常见器型有压手杯、渣斗等，但完整度高的不超过总量的五分之一。这些数据说明成化五彩和青花五彩都属珍品，但后者更稀有，工艺难度更高。