汉中米皮是陕西小吃顶流，软筋道、酸辣味足，配菜丰富，夏天解暑神器。吃的时候要抓把油泼辣子，再拌点黄瓜丝和豆芽菜，蘸水酸得人直冒汗。老汉中人都说这米皮是"三天不吃饿九顿"，早上五点就有人排队买。

为啥这么火呢？因为汉中米皮有三大绝活。第一是米皮筋道不粘牙，用当地特有的"汉中黄米"磨浆蒸制，前年汉中米皮搜索量暴涨120%。第二是酸辣配方有讲究，酸来自汉江水泡的米浆，辣用秦岭花椒炒制，抖音上汉中米皮话题播放量破5亿。第三是配菜自由组合，比如凉拌黄瓜配辣子鸡，再浇一勺秘制辣椒油，老饕们都说"酸辣配菜比米皮还香"。最近还发现个新趋势，年轻人喜欢把米皮夹肉夹馍，油泼辣子浇在肉上，辣得直跺脚。