水蛇粥是广东潮汕地区特有的一种粥品，主要用新鲜水和米粥熬制而成，口感鲜滑带点腥味，能清热解毒。做法简单，一般去头去内脏的水蛇切块后和粥同煮，放盐、胡椒粉、香菜调味。现在潮汕、深圳、广州都有得卖，街边大排档或夜市摊位比较多见。

潮汕人吃水蛇有三百多年历史，清朝《潮州府志》就记载过水蛇粥的熬制方法。数据表明，潮汕地区现存水蛇粥老字号店铺超过200家，其中澄海、饶平两地占七成。为什么选潮汕做代表？因为当地水蛇资源丰富，澄海县每年养殖水蛇超千万条，正好满足食材需求。具体做法分三步：一是选2斤左右的水蛇，用盐搓洗去腥；二是用砂锅熬粥，水半小时下锅；三是配白粥或艇仔粥，加姜葱提鲜。注意煮的时候要放姜葱，这样腥味会少很多。现在很多连锁店都标准化了，但老字号还会用柴火灶，粥底更绵密。模拟效果：潮汕、深圳、广州都有得卖潮汕人吃水蛇有三百多年历史清朝《潮州府志》就记载过水蛇粥的熬制方法澄海县每年养殖水蛇超千万条正好满足食材需求煮的时候要放姜葱这样腥味会少很多