玉米饺子蒸十五到二十分钟能熟中间要开盖看看水汽大不大。要是用中火的话得等锅盖冒白烟再放进去。皮要透亮不粘牙就熟透了。要是蒸的时间太短皮会硬邦邦的咬不动，蒸太久的话馅儿容易出水变稀。

为啥得这么蒸呢？因为玉米淀粉得热透才能变粘稠这跟蒸锅温度有关。根据中国烹饪协会大前年数据，水开后再蒸十五分钟能让饺子皮熟透水分蒸发均匀。玉米饺子皮含水量比普通饺子高两成，所以得多蒸几分钟让多余水分跑掉。开盖查看主要是防止锅盖压着饺子皮变形，同时观察水汽大小调整火候。要是用老式蒸锅得多蒸十分钟，因为新式电蒸锅升温快。记住蒸完别马上揭盖，等三分钟再吃最香。