玛德琳放三天就变硬了变硬了，常温下最好一天内吃完，冷藏的话最多放三天。刚烤好的玛德琳要密封放冰箱，吃之前再回温半小时。冷冻的话能存一个月，但口感会变硬变硬。

玛德琳保存时间跟材料有关，黄油容易变质，面粉吸潮，所以保存时间短。常温下温度越高保存越短，一般建议不超过24小时，冷藏的话温度降到4度以下能延长到72小时。冷冻的话温度更低，能抑制细菌生长，但解冻后要复烤。根据中国食物科学杂志2021年数据，玛德琳冷藏保存三天后脂肪氧化值上升了15%，酸价增加0.8mg/g，说明三天后开始变质。冷冻玛德琳复烤后水分流失率是常温保存的2倍，所以冷冻更适合长期保存。要注意密封容器要盖紧，否则表面会变干裂。