玛德琳蛋糕要冷藏保存哈，常温放三天就发硬了。冷冻的话能存三个月，但吃的时候要解冻。冷藏的话放一周没问题，吃之前用烤箱烤两分钟回软就香了。

玛德琳是带馅的蛋糕，水分蒸发快所以不能常温放。常温下每过一天水分流失量增加20%，三天后淀粉吸水饱和就变硬了。冷藏的话温度降到4度能减缓微生物繁殖速度，实验数据显示冷藏保存的玛德琳比常温多存四天。冷冻的话虽然能存三个月，但解冻时水分重新分布会导致蛋糕塌陷，口感变差。比如把玛德琳冷冻三个月再解冻，回软后组织结构松散，口感像橡皮一样硬邦邦的。所以建议吃不完的玛德琳冷藏保存，冷冻的话最好当礼物送人。