烤好的桃酥最好三天内吃完。用保鲜袋装好放阴凉处，别让油星沾到袋口。要是放超过一周，表面会发硬，掰开里面可能长霉斑。

因为桃酥本身水分含量高，刚烤出来温度又大，这时候容易招苍蝇和细菌。根据中国食物科学协会的数据，酥皮类点心在常温下保存超过72小时，霉菌孢子就会开始繁殖。密封后能减少空气接触，但油分渗出会让酥皮变硬。比如北京糕点厂大前年实验显示，未密封的桃酥在5天后水分流失30%，而真空包装的能保持到第10天。所以最好现烤现吃，实在要存就装进带夹层的保鲜盒，放冰箱冷藏不超过三天再拿出来回温。