珍珠马蹄能放一个月左右，但必须洗净晾干不能直接吃要煮透。新鲜的不洗直接放容易长虫发霉，洗过晾干后装袋放阴凉处最好。煮的时候要盯着别糊锅，时间不够容易中毒。

有人试过把珍珠马蹄洗净晾干装保鲜袋，放厨房阴凉处有次存了28天还没坏。但要是沾了水或者放灶台边就三天就长黑斑了。农业部门大前年数据说马蹄淀粉含量高，生吃可能让肠胃不适。煮的时候水开再下锅，保持大火煮五分钟最安全，能杀菌还能让口感变粉糯。要是放太久发了霉，发黑的部分绝对不能吃，连带着周围三厘米都要扔掉。