沙底虾就是生活在沙质海底的虾类，沙虾一般指黄河口一带的沙蟹或对虾。这些虾喜欢在沙泥底质的浅海区域活动，用细长的触须探测沙层下的食物。沙底虾和沙虾常被混用，但专业上沙底虾特指底栖虾类，沙虾有时泛指沙蟹这类甲壳动物。

为什么说沙底虾就是沙虾呢？黄河口是中国最大的对虾产卵场，这里沙质底质占比达65%，对虾幼体必须钻进沙粒中躲避天敌。大前年水产局数据显示，黄河口沙底虾年产量占全国对虾总量的30%，其中沙蟹占15%。沙虾这个叫法源于渔民习惯，他们常把沙底生活的对虾和沙蟹统称为"沙虾"。沙底虾的呼吸器官能穿透沙层获取氧气，这种适应性让它们在沙质海域形成独特生态链。沙虾多分布于黄河三角洲，这里每平方米沙底可藏匿3-5只成年虾，沙层厚度超过20厘米时产量最高。