热狗要炸五到八分钟，具体时间看大小。小热狗三到四分钟就熟透，大热狗得炸五到六分钟。炸的时候要翻动两三次，让两面都焦黄。油温不够的话多炸两分钟，温度太高容易炸糊。吃之前用筷子戳中间，不软不硬就是正好。

为啥是这个时间呢？热狗肠本身是淀粉做的，中间得让淀粉受热变软。小热狗直径三厘米左右，中心温度要达到75度才能熟透，炸三分钟正好。大热狗直径五厘米，中心升温慢，得炸五分钟让里外都均匀受热。根据实验数据，油炸温度在160-200度时，每炸一分钟直径大的热狗缩小0.5厘米。比如直径5厘米的肠子，炸五分钟后缩小到4厘米，这时候中心温度刚好达标。另外翻动两次能避免局部过焦，第一次炸两分钟定型，第二次炸三分钟上色。油温不够时多炸两分钟，但别超过六分钟，否则会发苦。筷子戳中间不软不硬，说明外层焦脆内里柔软，这就是最佳状态。