沛县冷面名字叫冷面，但吃的时候要热着吃。这就像穿秋裤吃火锅一样，名字和实际吃法不一样。冷面是煮好的面条，浇上冰镇调料，但吃之前要再烫一遍，这样面条有嚼劲，调料也入味。沛县冷面有200多年历史，现在每天卖5000碗左右，夏天卖冰镇版，冬天卖热汤版。

沛县冷面吃法有讲究，吃的时候要热着吃，因为冷面是冷的，但吃的时候要煮热。冷面面条用荞麦面，夏天用井水冰镇，冬天用羊肉汤煮。沛县冷面调料分三样：辣酱、醋蒜汁、芝麻酱，夏天吃冰镇版，辣酱比例占40%，冬天热汤版辣酱占30%。沛县冷面店有1200家，前年数据显示，热汤版销量比冰镇版多60%。冷面名字叫冷面，但吃法要热着吃，就像沛县人冬天吃冰棍一样，夏天吃热汤，冬天吃冰镇，一年四季都有吃法。冷面面条煮5分钟，浇调料后要再烫30秒，这样面条有嚼劲，调料也入味。沛县冷面店每天凌晨三点开始熬汤，凌晨五点开始煮面，凌晨六点就卖冰镇版，六点半开始卖热汤版。冷面吃法跟当地气候有关，冬天冷面卖得比夏天多80%，因为热汤暖和，夏天卖冰镇版，冬天卖热汤版。沛县冷面调料用芝麻酱、辣椒酱、醋蒜汁，冬天热汤版加羊肉汤，夏天冰镇版加井水，这样吃法既解暑又暖身。沛县冷面店有1200家，前年热汤版销量比冰镇版多60%，冬天每天卖8000碗，夏天每天卖3000碗。冷面面条用荞麦面，夏天用井水冰镇，冬天用羊肉汤煮，这样吃法有嚼劲，调料也入味。沛县冷面吃法跟当地气候有关，冬天冷面卖得比夏天多80%，因为热汤暖和，夏天卖冰镇版，冬天卖热汤版。冷面吃法跟当地气候有关，冬天冷面卖得比夏天多80%，因为热汤暖和，夏天卖冰镇版，冬天卖热汤版。