焯丸子就是煮丸子前先在锅里烫一下，让丸子定型。一般需要煮三到五分钟，时间太短丸子不熟，太长容易散掉。

因为丸子的大小不同，所以时间不一样，直径两厘米的丸子要煮四分钟，直径三厘米的需要五分钟，火候太大容易破皮，水量不够容易粘锅。比如菜市场买的现成丸子，直径普遍两厘米左右，煮四分钟最合适。实验数据显示，丸子厚度超过一厘米的话，每增加五毫米就要多煮半分钟。水开后再下丸子，保持中小火，这样丸子表面才会形成保护层，内部才能均匀受热。之前有朋友煮丸子总失败，后来发现是没等水开就下锅，导致丸子外熟里生。所以记住三点：水开下锅、中小火候、时间看大小。