河源做凉菜生意挺有搞头，夏天卖得最好，街边摊和连锁店都多。凉菜价格亲民，十块钱能管饱，年轻人和上班族最爱买。但得注意选对位置，比如夜市或学校附近，还要控制成本，新鲜蔬菜别囤太多，卖不完就扔了亏钱。

河源有四百多万人口，餐饮消费年增长8%，凉菜占整体餐饮消费的15%左右。去年统计显示，做凉菜生意的月利润普遍在2万到5万之间，但得看地段和口味。比如东江边的夜市摊，晚上六点到十点最忙，一天能卖三百份。不过要小心两点：一是蔬菜批发价波动大，现在每斤生菜比去年贵了块五，得跟本地菜场签长期合同；二是卫生检查严格，去年有12家凉菜店被关停，得定期请检测机构抽检。要是能做出特色，比如加东江鱼腥草或者紫苏叶，价格能涨到十五块一份，利润翻倍。