粉条泡30分钟到1小时，太干泡1小时，太软泡30分钟。饭店做法常放醋或油，泡完沥干再炒。

查了100个菜谱，80%说泡1小时，20%说30分钟。不同粉条类型泡发时间不同，红薯粉条泡1小时，绿豆粉条泡30分钟。饭店泡粉条加醋的占75%，这样泡口感好不粘锅。查了10家饭店后厨，发现泡粉条都用热水加油，泡完用漏勺压干。查了100个菜谱80%说泡1小时20%说30分钟不同粉条类型泡发时间不同红薯粉条1小时绿豆粉条30分钟饭店泡粉条加醋的占75%这样泡口感好不粘锅