焗鸡一般要烤30分左右鸡熟透，主要材料要有整鸡、盐、姜、葱、酱油、蜂蜜、面粉。鸡要提前用厨房纸擦干水分，这样烤出来皮才脆。腌料里酱油和蜂蜜比例大概是2:1，撒点面粉能让表皮更金黄。烤箱温度得调到200度上下火，中途翻面一次。

为什么焗鸡要烤30分左右呢？根据《家庭烹饪手册》数据，普通土鸡每500克需烤25分钟，焗制时加面粉和蜂蜜会延长5-10分钟。烤箱温度200度时，鸡皮里的脂肪会融化形成脆壳，内部温度达到75度才能确保肉质嫩滑。中途翻面是因为鸡身不同部位受热不均，比如鸡胸需要更长时间，而鸡腿容易过熟。面粉裹住表皮后，高温会让淀粉糊化产生焦香，就像炸鸡的原理但更健康。实际操作中如果鸡块较小可能25分就熟，整只鸡可能要40分，这跟鸡的大小和烤箱火力有关。