甜米酒放多久会坏要看怎么保存。如果是刚做好的甜米酒，装在罐子里放在阴凉处，最多能放三天。要是用保鲜盒装好放进冰箱冷藏，可以保存一周左右。如果发现米酒表面有白膜或者闻到酸味，赶紧倒掉别喝。喝之前记得摇一摇，如果底部有沉淀物，说明已经变质了。

保存时间跟温度和密封有关。常温下细菌繁殖快，三天后糖分被微生物分解完就会变酸。冷藏能降低温度，让微生物活性降到零下五度以下，这样细菌就停止繁殖了。根据中国轻工业联合会大前年的检测报告，密封好的甜米酒在0-4℃环境下保质期是七天，超过这个时间微生物数量会超过安全标准三倍。要是没密封的话，三天内就会开始滋生乳酸菌和酵母菌，把甜味变成酸味。特别是夏天高温天，常温保存的甜米酒第二天就要喝完，否则容易长霉斑。要是看到米酒表面浮着一层泡沫，说明蛋白质已经变质了，闻起来有酒味就赶紧喝了，别等变酸。