甜地瓜要放够时间才会变甜，一般需要1-2个月储存。温度湿度控制好才能让淀粉慢慢转成糖，放太久会变硬发霉。

为啥是这个时间？因为地瓜里的淀粉要转化成糖分，这个过程需要30-60天。比如北方冬天窖藏，温度15-20度最合适，湿度80-90%时转化最快。有个研究说地瓜放40天糖分增加25%，但超过60天淀粉会分解完，容易变酸。所以放一两个月最保险，太短不甜，太长变质。注意要埋土里或用报纸包着，避免阳光直射。放的时候得检查有没有发芽或变软的，有的话赶紧吃掉别浪费。