甜醅子放冰箱大概能撑三到五天，要是搁常温下最多两天就坏。要是出现酸味或者长霉斑赶紧扔掉别吃了。

为啥这么短呢？因为甜醅子是发酵食品，夏天温度高细菌长得快。根据研究数据，0℃的冰箱能抑制细菌繁殖，但也不是 indefinitely。常温下每过一天细菌数量能翻倍，两天就达到有害级别了。要是想保存更久，得用保鲜盒装好，放阴凉处别见光。发酵产生的乳酸菌在低温下还能活，但时间久了会变成坏菌。冰箱里最好别超过三天，超过就得冷冻起来。冷冻的话能存两周，但吃之前得解冻半天再炒，不然会发黏不好吃。