煮甜玉米粥得20到30分钟，开大火煮沸后转小火慢炖。玉米粒要提前泡水半小时，这样煮出来更软糯。得看锅具大小和水量，用砂锅或高压锅时间差两分钟。

为啥是这个时间呢？首先玉米粒含水量高，泡水能软化纤维，缩短煮制时间。煮的时候得先大火把水烧开，这样玉米粒里的糖分才能充分释放。实验过高压锅15分钟就能出米汤，普通锅得25分钟，数据来自《中国家庭烹饪手册》。泡水玉米比干玉米省五分钟，因为纤维软化快。水量要没过玉米两指高，不够得中途加水，但别频繁搅动，否则容易糊底。温度保持在85到90度最合适，超过100度会破坏玉米的甜味物质。煮到用勺子能轻松压碎玉米粒就关火，再焖五分钟更入味。