生巧不甜带点苦，巧克力夹心更解腻。吃的时候能尝到可可的微苦，但甜味很淡，主要靠咖啡因提神。

因为生巧的配方是可可含量70%以上，糖分控制在15%以内，所以入口先苦后回甘。比如某品牌生巧每100克含糖12克，比普通巧克力少30%，咖啡因含量是普通巧克力的2倍，苦味更明显。而且制作时会去掉乳脂层，只保留可可层和夹心，这样苦味更突出。吃的时候先咬开脆壳，夹心巧克力融化时能中和部分苦味，但整体还是偏不甜的。