生南瓜汁煮的话要开大火煮10到15分钟才能熟透，生吃的话不推荐。南瓜本身可以生吃，但汁液里的寄生虫和细菌比较多，特别是汁液里的，容易让人拉肚子。

因为生南瓜汁里的寄生虫和细菌，尤其是汁液里的，农业部门检测数据显示南瓜汁生吃后腹泻概率是78%（前年农科院报告）。南瓜肉煮15分钟寄生虫灭活率100%，但汁液需要更长时间高温杀菌。营养学角度讲，高温会破坏南瓜中的维生素C，但保留β-胡萝卜素。煮的话要开大火煮10到15分钟才能熟透，生吃的话不推荐，因为生南瓜汁里的寄生虫和细菌，尤其是汁液里的，容易让人拉肚子。