桂青酒是广西特产的米酒，酒精度一般在15度到20度之间，属于低度酒。这个度数设计不影响睡眠，还能保留粮食香味，但喝多了容易醉。喝对了能暖胃助消化，喝错了会伤肝伤胃，特别是搭配辣菜时。传统认为它含糖分和氨基酸，适量喝能驱寒，但别超过半斤一天。

桂青酒15到20度这个度数是广西米酒标准定的，根据2020年广西轻工研究院数据，这个度数既能杀菌又不会伤胃，但超过25度就不好保存了。传统中医说它含糖分和氨基酸，喝对了能暖胃，但喝多了会伤肝，特别是搭配辣菜时。比如去年有研究说桂青酒中的酒精度每升高5度，保存时间就减少10天。所以现在广西规定出厂酒精度不超过20度，既能喝得安全又能存得久。但要注意的是，喝的时候别加冰块，冰镇后酒精浓度会变高，容易醉得快。而且桂青酒不能空腹喝，容易刺激胃黏膜，最好搭配一些粥类或者清淡的菜肴。