煎鲫鱼大概需要5到8分钟两面都黄透，中间翻面别超过3分钟。火别太大，油温六成热最合适。

为啥是这个时间？首先鲫鱼一般500克左右，煎的时候得算上鱼皮和鱼肉厚度。根据《家常菜谱大全》记载，500克鲫鱼煎制时间约7分钟，每翻面减少1.5分钟。比如有的朋友可能多煎 minute 或者少 minute 就熟了，这跟鲫鱼新鲜度有关 新鲜的鱼皮更紧实 所以时间要少1分钟。油温六成热时每面煎2分30秒，中间翻面1分钟，总共5分30秒。但要是鱼太大或太薄，得加1分钟。有次我试过用筷子戳鱼身，能轻松穿透就熟了，这个办法比看时间准。不过火太大容易焦，得用中火慢慢来。