煮一斤猪肉得放三两盐左右，要看咸淡口味。煮的时候肉会缩水，可能只剩六两到八两。盐要分两次放，先放一半腌着，煮到快熟再加一半。要是放太多盐，肉会硬邦邦的不好吃。煮的时间越久水分蒸发越多，重量自然往下掉。

为啥是这个数？猪肉煮之前有水分，煮的时候水分都跑光了。根据美食研究数据，每斤猪肉煮后重量减少20%-30%。比如煮半小时，可能缩水到六两；煮一小时，可能只剩五两。盐的用量跟肉量成正比，三两盐配一斤肉是常见比例。要是用生抽老抽，盐量得再少放点。煮的时间别太长，要不肉就成橡皮了。盐放少了可以补，放多了就浪费了。