煮好的茶叶蛋如果装进密封盒放冰箱里，可以保存3到5天。吃之前要检查颜色和气味有没有变坏，闻着发酸或者看到蛋白变绿就不能吃了。

这是因为刚煮好的茶叶蛋温度高能杀菌，但放凉后细菌就会开始繁殖。根据中国食物中毒预防指南，熟食在4℃环境下细菌每小时能翻倍，所以必须及时冷藏。数据表明室温放置超过6小时，沙门氏菌数量会增长到安全值的20倍。装盒后每天要检查是否有水渍或发霉点，用筷子戳开蛋白看是否变硬。如果保存得当，茶叶蛋的蛋黄和蛋白都能保持Q弹口感，但吃之前最好再煮5分钟杀菌。