生海带要煮十五到二十分钟才能吃，不能直接煮得生生硬硬。煮的时候要先把海带泡发，这样更容易入味，口感也更软糯。

因为生海带的褐藻胶和淀粉含量高，直接煮容易粘锅还容易糊掉。煮的时间不够的话，海带里的膳食纤维和碘元素不容易释放出来，吃下去也不容易消化。根据《中国食物成分表》数据，海带煮超过二十分钟，维生素C会减少五成，而泡发过的海带维生素C流失量能控制在二十分之一。所以先泡发再煮，既能保证安全，又能最大程度保留营养。煮的时候要记得加一点盐，这样海带更容易软烂，煮的时间也能缩短三到五分钟。