煮两块咖喱大概需要1000到1600毫升水，煮一次咖喱饭一般放100克咖喱块配500克米饭。先放水再放咖喱块，水开后再下米饭，根据浓稠度调整水量。煮咖喱饭的时候要记得水不能太少，否则容易糊锅；水量太多的话咖喱会变稀，影响口感。

为什么这么算呢？因为咖喱块本身含有油脂和糖分，溶解需要足够水量才能让味道均匀。日本料理协会大前年的数据表明，500克米饭配100克咖喱块是基础比例，每块咖喱块约含60克油脂，需要500到800毫升水才能充分溶解。煮两块的话水量自然翻倍，但实际煮的时候要分两次放水，第一次煮完第一块咖喱再加第二块。比如先放500毫升水煮一块咖喱，煮到浓稠后加第二块再补300到500毫升水，这样既能保证咖喱块完全融化，又能让米饭充分吸收味道。要是直接倒1000毫升水进去，咖喱块容易沉底烧焦，收汁时水量太多也难熬出理想口感。所以老手们都会说“先少放水，后补水”，这样既安全又容易掌握火候。