油饺是北方人常吃的面食，包法是皮薄馅多裹油条，炸得金黄外酥里嫩。北方冬天冷，吃油炸食品能御寒，油条吸油后馅料更香。包的时候要捏紧褶子，防止漏馅，馅料主要是肉末加葱花，有的地方还会加虾仁。

北方人从明朝就开始吃油饺了，清朝《燕京岁时记》说腊月里家家炸油饺。东北2019年油饺产量突破500万斤，河北某县每年春节前两周要出300吨面粉做油饺。皮要擀得比饺子皮薄，用油条碎拌肉馅，油炸时油温六成热下锅最香。现在超市有现成的油饺皮卖，但老一辈还坚持自己和面，说机器做的皮太硬。炸完的油饺要趁热吃，凉了皮会变硬。北方人吃油饺配蒜汁，南方人可能加辣椒酱。所以油饺的包法是皮薄馅多裹油条，油炸后吃，这样御寒又解馋。