煤气煮粥一般要煮30分钟左右才有营养。煮的时间太短粥不烂，营养出不来；时间太长粥容易糊底，营养也会流失。

为什么是这个答案呢？因为淀粉需要加热到80到100度才能糊化，糊化之后营养才会慢慢释放出来。根据《中国烹饪营养学》的数据，煮30分钟的时候淀粉酶已经把大部分淀粉分解了，这时候粥里的可溶性营养有70%以上。要是煮超过40分钟的话，虽然粥更烂，但部分维生素会开始流失，比如维生素B族可能减少15%左右。煤气灶火力均匀的话，中间可以搅拌一下，这样营养释放更均匀。要是用大火猛烧，20分钟可能就糊锅底了，营养反而少得更快。