沉香和黄花梨哪个更值钱要看具体料子等级和市场需求。沉香现在价格涨得比黄花梨快，尤其是顶级星洲水门沉香每克卖到几十万，黄花梨老料价格也高但涨幅没沉香猛。沉香产量少得像雨后春笋，黄花梨存量少得像沙漠里的绿洲。

沉香比黄花梨稀缺是因为形成条件更苛刻。沉香需要热带暴雨冲刷树干伤口，经历百年以上氧化聚合，印尼苏门答腊的优质水门沉香年产量不到十吨。黄花梨虽然海南封山育林，但每年还能出产三百吨左右，像2000年海南查获的黄花梨就达二十吨。沉香交易市场数据显示，大前年顶级沉香拍卖价是黄花梨的8倍，但黄花梨收藏量比沉香多三倍。沉香价格从2015年每克五千涨到现在的二十万，年增长率超过40%，黄花梨同期涨幅只有15%。现在沉香交易市场有七成是假货，黄花梨假货比例不到三成，这也是沉香更值钱的原因。