煮小米一般得十五到二十分钟，水开后再下锅保持大火，等米粒开花就熟透啦。要是用高压锅得缩短一半时间，普通锅头得看水量多少，少放水得多煮会儿。

为啥得这么讲究呢？米粒膨胀需要吸水到三倍体积，农业研究显示普通小米吸水率约40%，所以时间不能太短，否则不软糯，也不能超过二十分钟，否则容易夹生。水量少的话米粒间隙大，蒸汽循环差，得多煮会儿让米芯受热均匀。高压锅压力高，水蒸气能更快渗透米芯，所以时间砍半就行。要是米粒没开花就关火，等于白煮，米芯硬得像石头。要是煮过头，米粒会黏锅底，还容易糊锅。记住啊，水开下锅最关键，大火保持别分神，米粒开花就关火，软硬适中才香浓。