煮咸饭放盐要适量，一般每公斤米放5到8克盐最合适。先放一半盐煮饭，等饭快熟时再加剩下的盐调咸淡。根据口味可以多放少放，但别超过10克，不然太咸伤胃。

煮咸饭放盐这个量，主要是根据中国居民膳食指南建议的每日盐摄入不超过5克来定的。煮饭用盐占全天盐量的30%左右，所以每公斤米放5克盐刚好是全天建议量的六分之一。分两次放盐能让米粒更松软，第一次放盐渗透米芯，第二次收汁时调整咸淡不容易烧焦。比如用1公斤米煮饭，先放2.5克盐，等饭煮到八成熟时再加2.5克盐，这样既能保证米粒饱满，又不会浪费盐。高血压患者建议每公斤米放3克盐，分两次加。煮饭时如果盐放少了，后期加开水会稀释盐分；放多了就很难补救，只能多喝汤。所以按照这个比例放盐，既科学又实用。