煮好的黄豆放三天三夜可以吃，但最好当天吃完。用保鲜盒装好放冰箱冷藏，夏天别超过24小时，冬天别超过48小时。吃之前要加热到沸腾，水开再煮两分钟杀菌。

黄豆煮好后容易滋生细菌，尤其是夏天温度高的时候。微生物学数据显示，常温下细菌每小时能繁殖一倍，冷藏能减缓到每小时0.5倍。冰箱冷藏保存的黄豆，48小时内细菌总数不会超过5000CFU/g（菌落形成单位），符合《食品安全国家标准》的生食豆制品微生物限量标准。但隔夜后表面容易结膜，用开水烫一下能去除大部分有害物质。黄豆中的胰蛋白酶抑制剂在高温下会分解，所以加热杀菌时别忘记再煮两分钟。