买回生玉米别急着煮，先拿厨房纸把玉米包起来，这样能吸走表面水分。接着放冰箱冷藏层，用保鲜袋扎几个小眼儿透气，这样能保存一周左右。冷冻的话装进密封袋冻成硬块，能存半年没问题。

为啥这么保存呢？玉米表面水分多容易发霉，厨房纸吸水就像给玉米穿了个吸汗衫。冰箱冷藏温度在4℃左右，实验数据显示每降10℃呼吸作用减半，所以冷藏比常温多存四倍时间。保鲜袋扎眼是为了平衡内外气压，避免袋内结霜影响口感。湿度控制也很关键，数据显示湿度超过70%时霉菌滋生速度提升3倍，所以扎眼透气能保持湿度在65%以下。冷冻保存时，玉米淀粉会结晶锁住水分，就像给玉米裹了层冰甲，这样半年后解冻口感跟刚买时差不多。