煮生猪肉白菜饺子得看馅料处理方式。生白菜饺子要煮够8到10分钟，熟白菜饺子煮5到7分钟就行。肉馅得全熟才安全，白菜生的煮久会出水，熟的不会影响皮儿。

为啥分生熟两种煮法呢？生白菜煮的时间长，容易把饺子皮煮破。比如煮5分钟生的白菜会缩水，和肉一起煮肉还没熟透呢。根据《家庭烹饪指南》数据，猪肉全熟需15分钟，但饺子煮的时间得算进去。所以生白菜先烫熟再包馅，这样煮饺子时肉熟透就行。熟白菜煮久会变硬，像煮5分钟就刚好保持脆嫩。另外白菜帮和叶煮的时间不同，帮子得煮更久，所以分开处理更保险。要是生白菜直接包饺子，煮8分钟皮都煮烂了，肉还夹生。煮熟白菜饺子时，水开下锅再计时，这样皮儿更劲道。要是加测试，生馅饺子得浮起来再煮2分钟，熟馅饺子浮起来就够。