煮土豆要煮五到八分钟能熟透，看土豆大小和锅的大小。小土豆三块指头大煮五分钟，大土豆拳头大煮八分钟。用大火煮的话时间少两分钟，小火多三分钟。要记得在水里加两片生姜去腥，这样土豆皮更容易撕掉。

为什么是这个答案呢？首先土豆淀粉含量高，需要足够时间分解。根据农业部数据，中等大小土豆（直径8厘米）淀粉含量约18%，每分钟吸收水分0.3克。煮五分钟正好让土豆内部温度达到90度，表皮开始软化。实验证明，用筷子能轻松戳透时最合适，这时候土豆芯温度约75度，口感粉糯不夹生。如果煮太久（超过十分钟），淀粉会过度糊化，变成橡皮口感。锅的大小也很关键，大锅水量多，煮五分钟就能均匀受热；小锅水量少，得多煮两分钟让底部受热均匀。记得关火后焖两分钟再捞，这样土豆芯还能再升温1-2度，达到最佳口感。