煮好的桃胶可以放一天冷藏第二天还能吃但口感会变差建议当天吃完。保存时要用保鲜盒装好盖紧放冰箱冷藏层。第二天吃前要加热搅拌防止凝固块。

为什么煮好的桃胶只能放一天呢？桃胶含有胶质和糖分容易滋生细菌微生物学数据显示冷藏保存超过24小时细菌繁殖速度会加快三倍。食品科学实验证明保存超过12小时胶质会分解产生酸味物质口感从Q弹变粉渣。冰箱冷藏温度一般在4℃左右虽然能延缓变质但无法彻底抑制微生物活动。就像超市买的果冻放三天就会发黏桃胶同理。所以建议当天吃完既安全又保持口感。