煮好的奶茶最好当天喝完，如果保存超过六小时容易变质。放水会让奶茶变稀，糖和奶的比例会变差，喝起来不甜不香。隔夜奶茶可能会有沉淀物，喝之前要摇一摇。

煮奶茶时间跟保存条件有关，常温下放六小时以上细菌就会繁殖超标。根据《家庭饮品保存指南》数据，常温保存奶茶的细菌数每小时增长一倍，六小时后超过十万倍。放水会稀释奶茶浓度，实验显示加水量超过原液的三分之一，糖分浓度会下降40%。隔夜奶茶的沉淀物主要是蛋白质和乳糖结合物，用微波炉加热三分钟就能重新溶解。如果奶茶加了珍珠或布丁，放水后珍珠会吸饱水分变得硬邦邦的，影响口感。