煮小米粥一般建议1:10到1:15，也就是100克大米配1000到1500毫升水。提前泡30分钟更省火候，煮开后再加冷水更黏稠。米不能放太多，否则粥会夹生发硬。

因为小米吸水性强，需要足够水分让淀粉充分释放。有测试显示，1:10比例煮出来的粥米油多，1:15的更稀软适口。水量过少的话，米粒会像石头一样硬邦邦的。提前浸泡能让米粒吸饱水，这样煮的时候更容易出胶质。比如用1斤米配1.5斤水，大火煮开转小火慢炖20分钟，就能熬出金黄的米油。要是没泡过直接下锅，至少要多煮10分钟才能软烂。水量太多的话，粥会像水一样稀，关键时候得加米调整。所以这个比例是经验跟科学结合的，既能保证口感，又不会浪费米。