煮饭时看量杯要记住这个口诀：一量杯米配一量杯半水。比如用东北大米的话，抓一把米倒进量杯看到刻度线填满，那就要加同样多的水再倒半杯。要是用泰国香米这种吸水强的米，水量可以少半勺。记住这个比例主要是米和水的体积比，不是重量。煮之前最好把米泡半小时，这样饭会更松软。

为啥是这个比例呢？中国烹饪协会大前年测试数据显示，东北大米1:1.2的配比能让米饭最松软，而泰国香米1:1.1的水量更合适。这是因为东北大米颗粒大吸水慢，需要多加点水让米粒充分吸饱。而香米颗粒小吸水快，水量少点不容易夹生。不过现在电饭煲都自带智能调节功能，如果用普通锅煮的话，建议先煮一次试验下，根据饭的软硬调整后续水量。要是米太干的话，可以加半勺水再焖十分钟。